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Avec le lieu de réception, le choix de votre traiteur sera une décision importante dans votre organisation. C’est le second poste qui saura ajouter de la valeur à votre réception et qui représentera également une bonne partie de votre budget.

D’autre part, votre traiteur jouera un rôle très important dans le bon déroulement de votre mariage, que cela soit dans la gestion du timing avec ses équipes ou bien dans la qualité des menus et des produits qui seront servis.

Pour vous donner des conseils utiles, j’ai interviewé pour vous cette semaine Florent Houget, chef à domicile et patron de la Cuisine du Soleil.

Mais avant tout, Florent Houget est un passionné de la cuisine, du partage et de la transmission.

 

 

 

Pouvez-vous vous présenter et me parler de vous ?

Je suis Florent Houget, chef à domicile et traiteur, gérant de la société Cuisine du Soleil à Cagnes-sur-Mer.

A côté de mes fonctions, je suis membre de l’association Euro-Toques, qui est une association de défense des produits du terroirs. Je suis également membre des Toques Brûlées, association dirigée par David Faure.

J’ai fait mes armes dans 14 membres des relais et châteaux, une et deux étoiles au Michelin.

Mon parcours est riche en expérience à travers de nombreux pays comme en Suisse, en Belgique, au Luxembourg, au Liban ainsi qu’à St Barthélémy.

Je suis également ancien chef du Château de Chissay en Touraine, de l’hôtel Hélios à Méribel (3 fourchettes Michelin) et pour finir du restaurant Dame Nature au port de Saint-Laurent-du-Var (restaurant bio).

Je me suis ensuite installé à mon propre compte avec Cuisine By FH qui au bout d’un an est devenu Cuisine du Soleil.

Qu’est-ce qui vous a motivé à faire ce métier ?

Le métier de cuisine est un métier de passion, de partage et de transmission, c’est pour cela que je fais cette profession.

Quels types de services proposez-vous à vos clients ?

Nous les traiteurs chefs à domicile, nous sommes les couteaux Suisse de la restauration et de la cuisine.

Nous proposons beaucoup de services comme des repas assis, des repas buffets, des cocktails dinatoires ou des déjeunatoires.

Dans certaines situations, nous nous adaptons en proposant aussi des plats traditionnels, des menus sans lactose, sans gluten, des produits bio, des produits hallal, ou bien encore des produits casher.

Pour finir, nous proposons également de la cuisine classique, de la cuisine moderne, de la cuisine gastronomique, de la cuisine brasserie, campagnarde et bistronomique.

Que vous demandent le plus vos clients comme type de menu pour leur mariage ?

Il n ‘y a pas de règles précises car chaque couple organise leur mariage en fonction de leur budget ainsi que des dispositions du lieu de réception.

Les futurs mariés peuvent avoir aussi des contraintes personnelles, des restrictions liées à la santé ou bien d’ordre familiale. 

Les 3 demandes principales que l’on puisse avoir sont les repas assis, les repas buffets et le cocktail dinatoire.

Comment faites-vous pour bien choisir vos produits ?

Je choisis mes produits avec minutie en favorisant les produits Français, bio de préférence à 90 %.

Qu’est-ce qui pourrait vous démarquer de la concurrence ?

Au sein de notre enseigne, tout est fait maison, nous travaillons en transparence avec nos clients et nous fabriquons tous nos produits.

Nous ne prenons pas de droit de bouchon, ni de droit de gâteau.

Rencontrez-vous des difficultés dans votre métier ?

Non car nous trouvons toujours des solutions pour nos clients.

 

Quels conseils donneriez-vous à des futurs mariés pour qu’ils puissent choisir aux mieux leur traiteur pour leur jour j ?

Je conseil aux futurs mariés d’être bien clair dans leurs demandes auprès des différents traiteurs afin qu’ils puissent bien comparer les tarifs en fonction des services proposés comme par exemple :

Le nombre de personne avec les adultes et les enfants.

La date et l’heure de la prestation.

S’il y a des allergies, des contraintes alimentaires ou religieuses ?

Le type de menus souhaité.

Mais le plus important reste le montant du budget à ne pas dépasser.

Quel est votre Mantra ?

Le jour du mariage doit être le plus beau jour de votre vie et nous sommes là pour le réaliser.

Quels conseils vous donneriez-vous si vous deviez changer quelque chose dans votre parcours ?

Je ne changerai rien, on a que la vie que l’on doit avoir avec ses joies et ses peines.

Je tiens à remercier Florent Houget pour avoir pris le temps de répondre sincèrement à toutes mes questions, je vous laisse ci-dessous les liens de ses supports de communication si vous souhaitez en savoir plus.

N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez eu une expérience avec un traiteur ou si vous avez un conseil à donner sur ce type de service.

Vous avez la possibilité de partager l’article si vous le souhaitez en cliquant sur l’un des liens suivant votre réseau préféré en bas de page.

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